CORSO OPERATORE DI PANIFICIO – Qualifica Regionale

3.950,00

Un corso ricco e completo per un mestiere antico e indispensabile, che con il tempo si è arricchito di nuove conoscenze e competenze tecniche specifiche. Questo corso professionale, composto da 212 ore di laboratorio e aula e da 64 ore di stage curriculare, si propone di formare operatori specializzati, in grado di rispondere alle attuali esigenze del mercato e alle richieste di una clientela sempre più attenta alla qualità del prodotto.

Partendo da un approfondito studio delle materie prime, sotto la guida di docenti esperti della materia, gli allievi apprenderanno le tecniche di produzione e lievitazione degli impasti, i metodi di lavorazione e le diverse tipologie di cottura per la realizzazione di pane, pizza e lievitati dolci. Il percorso formativo comprenderà una parte dedicata alla panificazione gluten free e all’analisi sensoriale del prodotto.

Docenti:  Daniele Di Grazia (panificatore), Giambattista Montanari (pasticciere), Domenico De Rosa (pizzaiolo), Gian Luca Forino (pasticciere), Francesco Favorito (pasticciere e panificatore), Tullio Monaldi(pizzaiolo e panificatore), Alessandro Moretti (F&B manager), Alessandro Scarinci (consulente del lavoro), Nico D’Angelis (consulente del lavoro), Gabriella Genua (biologa), Andrea Giujusa (Tecnico di Igiene Ambientale e del Lavoro), Antonio Galata’ (nutrizionista).

Completano l’offerta formativa lezioni di: HACCP, sicurezza nei luoghi di lavoro, contrattualistica del lavoro, food cost. Le classi sono a numero chiuso, al fine di garantire a ogni allievo un efficace e sicuro apprendimento.

Il costo del corso comprende:
– attestato di qualifica professionale legalmente riconosciuta rilasciato dalla Regione Lazio (D. Lgs. 16/01/2013 n. 13)
– attestato di frequenza al corso della scuola A Tavola con lo Chef
– attestato come responsabile del piano di Autocontrollo HACCP sostitutivo del libretto sanitario (DGR Lazio 825/09 e Reg. CE 852/04)
– attestato di sicurezza nei luoghi di lavoro (D. Lgs 81/08)
– attestato addetto alla gestione emergenza antincendio (D. Lgs 81/08) (frequenza obbligatoria)
– attestato di formazione di Primo Soccorso (D.Lgs. 81/2008) (frequenza obbligatoria)
– divisa completa (pantalone, giacca, bandana personalizzate con logo della scuola)
– dispensa e materiale didattico
– borsone per il trasporto di divisa e materiale didattico
– materie prime e di consumo
– uso delle attrezzature dei laboratori.
– assicurazione INAIL
– assicurazione privata antinfortunistica per la durata di un anno

Per accedere ai laboratori della scuola è necessario indossare le scarpe antinfortunistica.

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